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La comida mexicana

“La cocina es magia, tradición e invento, es alquimia … Aquí están parte de las bases para continuar nuestro diario quehacer, con este interminable camino de la cocina mexicana, siempre novedoso y a la vez antiguo.”
 
                                                                                                 -- Marco Buenrostro, Introducción a Recetario del nopal de Milpa Alta, D.F., y Colima.    
                                                                                                    Cocina Indígena y Popular, CONACULTA, 2000.
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