La comida mexicana

“La cocina es magia, tradición e invento, es alquimia … Aquí están parte de las bases para continuar nuestro diario quehacer, con este interminable camino de la cocina mexicana, siempre novedoso y a la vez antiguo.”

-- Marco Buenrostro, Introducción a Recetario del nopal de Milpa Alta, D.F., y Colima.
Cocina Indígena y Popular, CONACULTA, 2000.